تُعدّ شوربة لسان العصفور مفيدةً جداً، وخاصّةً للأطفال الصغار؛ حيث إنّها سهلة الهضم، والأكل، كما أنّها تُعطي الشخص طاقةً أساسية يحتاجها الجسم خلال يومه.

وهي من أنواع الأطعمة سريعة التحضير، حيث تُقدّم قبل الطعام، ويُمكن أن تكون على أشكال عديدة كالحروف والأرقام وغيرها من الأشكال الأخرى.

شوربة لسان العصفور بالكبدة

المكوّنات:

مئتا جرام من كبدة الدجاج.

مئتا جرام من قوانص الدجاج.

حبة من الطماطم متوسطة الحجم.

ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

قرن من الفلفل الأخضر متوسط الحجم.

نصف كوب من الكرفس المفروم.

كوبان من مكرونة لسان عصفور.

ثلاثة أكواب من مرقة الدجاج.

– طريقة التحضير

تقطّع الطماطم والفلفل، وتُفرم بشكلٍ ناعم.

تغسل الكبد والقوانص جيّداً عدة مرات.

يوضع الكبد والقوانص في وعاء، وتُسلق، ثمّ تُصفّى، وتوضع جانباً.

توضع الزبدة في قدر على النار، ثمّ مكرونة لسان عصفور، وتقلب جيداً لمدة لا تقل عن دقيقتين تقريباً، حتى يصبح لونها ذهبياً أو بنيّاً.

تضاف الكبدة والقوانص إليها مع الاستمرار في التقليب جيداً.

تُضاف الطماطم، والكرفس، والفلفل الأخضر، وتقلب، ثم يُضاف المرق إليها، وتُترك لمدّة لا تقل عن ربع ساعة، وذلك على نار هادئة حتى تنضج جيداً.

عندما تنضج، ترفع من النار، وتوضع في صحون، وتُقدّم ساخنة.