تعتبر الطحينة من المقبلات الشهية والمفيدة والنغذية مع الوجبات المختلفة سواء لحوم أو أسماك أو دجاج ، ويتم اضافتها إلي الأطعمة  والسلطات المختلفة ، كما تستخدم مع مكونات بسيطة لعمل سلطة طحينة .

وتقدم سلطة الطحينة في أفخر المحال والمطاعم مع الوجبات المختلفة ، لذا يقدم موقع ” مباشر 24 ” طريقة عمل الطحينة كما يلي :-

المقادير

سمسم أبيض

1 كوب دقيق أبيض

1 كوب زيت نباتي

طريقة التحضير :

ضعي السمسم في المطحنة واطحنيه ثم ضعي عليه الدقيق واطحنيه مرة أخرى ثم اقلبي الخليط المطحون في طبق وأضيفي الزيت تدريجيا الى أن يصبح لدينا خليط ناعم جدا ثم احفظيها في برطمان في الثلاجة حتى يحين وقت استخدامها.

– طريقة عمل سلطة الطحينة

المقادير

6 ملعقة كبيرة طحينة

1 ليمونة

2 ملعقة كبيرة خل

نصف ملعقة صغيرة كمون

1 فص ثوم

مقدار ملح

فلفل

بقدونس

ماء

– طريقة التحضير :

أضيفي جميع المكونات إلى الطحينة ما عدا الماء وقلبيهم جيدا ثم أضيفي الماء تدريجيا مع التقليب المستمر وزينيها بشرائح الخيار .

الشطة بطريقة التجفيف المكوّنات كيلوغرام من الفلفل الأحمر الحار. ملح. نصف كوب من زيت الزيتون. طريقة التحضير نغسل الفلفل ونقطّع كل حبة إلى نصفين ثم نزيل القمع والبذور. نوزّع الفلفل على قطعة قماش ونضعها تحت الشمس لمدّة ساعتين حتى يجفّ من الماء. نطحن الفلفل في مُحضّرة الطعام حتى نحصل على خليط ناعم. نضع الفلفل الناعم في وعاء عميق. نضيف الملح وزيت الزيتون، ونتركهما جانباً مدّة أربعٍ وعشرين ساعة مع التقليب المستمر. نضع الشطة في برطمانات محكمة الإغلاق. هريسة الشطة على الطريقة المصرية المكونات كيلوغرام من الشطة الحمراء. رشة من الملح. ملعقة صغيرة من السكر. ربع ملعقة صغيرة من الكربونات. نصف كوب من الزيت. طريقة التحضير نزيل البذور البيضاء التي في الداخل ونتخلّص من القمع، ثم نضع قرون فلفل الشطة في قدر على نار هادئة. نضع الملح والسكر والكربونات ونتركها لمدّة عشر دقائق. نضع المكوّنات في الخلاط ونفرمها جيداً. نضع ربع كوب الزيت ونُقلّب، ثم نترك المزيج حتى يبرد، ونضعه فى برطمان داخل الثلّاجة لحين الاستخدام. فوائد هريسة الشطة تخفّض نسب الكولسترول في الدم. تنظّم نبض القلب، وتنشط الدورة الدموية. تُسّهل عملية الهضم، وتحرق الدهون. تفيد مرضى السكري؛ لاحتوائِها على فيتامين C، والأملاح المعدنية الذي يحتاجها. تخفف آلام المفاصل، خاصّةً عند كبار السّن. فاتِحة للشهية. تساعد على العلاج من مرض السرطان، لاحتوائِها على مادة الكاسبيسن. تحمي من تصلب الشرايين والجلطات المفاجئة والشلل والإسهال. تحمي الإنسان من مرض الزهايمر. أضرار هريسة الشطة الإصابة بقرحة أو التهابات في المعدة والأمعاء الغليظة والدقيقة. تؤدّي لإسقاط الجنين عند المرأة الحامل. الإصابة بمرض البواسير. الحساسيّة والحكة في العين والجلد.