تعد المخللات أحد أهم أنواع المقبلات علي السفرة المصرية ، وتهتم السيدات بشكل عام بأعداد أصناف جديده من أنواع المخللات وذلك لأنها تحرص دائما على جعل المائدة في أبهى صوره ولكى تقدم لأسرتها المأكولات الطيبة .

ولذا يقدم موقع “مباشر 24” أفضل طريقه لعمل مخلل الزيتون مع الليمون ، ونعلم جميعنا الفائدة الصحية لليمون والتي يقضى على بعض الأمراض.

كما أن للمخللات دور مهم في فتح الشهية عند تناول الطعام وقد تتمثل الخطوات فيما يلي

– طريقه عمل الليمون والزيتون المخلل:-

المكونات

1-كيلو ونص ليمون أخضر أو أصفر سليم

2- ثلاثة كيلو زيتون أخضر

3-إحضار كيلو ونص ليمون منزوعه قشرته

4-ربع كيلو من الفلفل الأحمر

5-حزمه كسبره وحزمه كرفس أخضر

6-رأس ثوم كبيره

7-كيس ملح

– خطوات التحضير :-

1-يتم عمل فتحه في ثمره الزيتون بطرف السكينة ومن ثم ينقع في ماء لمده تتراوح من 2-3 أيام وهذه الخطوة نتخلص من المذاق المر للزيتون ولا ننسى تغير المياه من وقت لأخر.

2-تأتى عمليه غلى الليمون قي الماء غلوتين فقط ويشطف ويصفى ويتم كذلك نقعه في ماء كالزيتون.

3-الليمون المقشر يقطع إلى حلقات بعد إزالة البذر منه ويتم عصره في الخلاط حتى يصير سائلا.

4-أما الفلفل الأحمر فنتخلص من بذره ويضاف له الثوم والليمون والملح ويخلط ويضرب في الخلاط جيدا ويضاف له الليمون المعصور وحزمه الكرفس وحزمه الكسبرة بعد غسلهم وتقطيعهم لتحصل في النهاية على الخليط المطلوب

5-إحضار برطمان نظيف ويتم وضع الزيتون مع الليمون ويضاف عليها الفلفل الأحمر ويرص بنظام حتى نهاية البرطمان

6-من المهم ترك مساحه أخر البرطمان لأن المخلل يفور ويعلى لأعلى.

7-ثم تأتى خطوه وضع الخلطة على الليمون والزيتون بداخل البرطمان.

8-إضافه القليل من الزيت في نهاية البرطمان لأن ذلك يمنع دخول الهواء للبرطمان.

9-يغلق البرطمان بحرص ويترك لمده 25 يوما.

20-عند اكتشاف عدم نضوج المخلل يمكن وضع بعض من الزيت له مره أخرى ويغلق كذلك مره أخرى حتى النضج.