إليكِ سيدتي أسرار طهو المكرونة بالبشاميل، من دون تكتلات في الصلصة ولا التصاقات بين وحدات المعكرونة:
ضعي كمية وفيرة من ماء السلق؛ لسلق المعكرونة. وبذا، لن تكوني مضطرة لإضافة الزيت. كل ما عليكِ فعله هو إضافة قليل من الملح فقط.
أسقطي المعكرونة في داخل الماء الذي بدأ بالغليان واتركيها حتى تصبح طرية وفي الوقت ذاته محتفظة بقوامها.
من ثم صفّي المعكرونة ولا تدلقي الماء فوقها.
احتفظي بقليل من ماء السلق؛ ذلك أنكِ ستحتاجينه في حال طهوتِ أي مكوّن آخر مع المعكرونة.
للبشاميل، الذي قد تخشين من حدوث تكتلات فيه، أضيفي الزبدة لطنجرة تيفال، ومن ثم ضعي قليلاً من الطحين وحرّكي جيداً حتى يتكون لديكِ مزيج لزج. بعد دقيقة واحدة، أضيفي الحليب. وبهذه الطريقة لن تحدث لديكِ تكتلات في صلصة البشاميل.