يقدم موقع “مباشر 24” طريقة جديدة لطهي السمك القاروص علي النحو التالي
– المقادير
2 من سمك القاروص
2 من عشبة إكليل الجبل والزعتر البرّي
1.5 كجم من الملح الخشن
4 حبّات من الكرات الأندلسي
2 فصّ من الثوم
8 حبّات من خسّ اللعاعة
2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
علبة من صلصة الطماطم
ملعقة طعام من الريحان
ملح وبهار حسب الذوق
– طريقة التحضير:
يسخن الفرن على حرارة 230 درجة مئوية.
بعد نزع قشر السمك وإفراغه من أحشائه، نضع في داخله عشبة من إكليل الجبل وعشبة من الزعتر.
نفرش صينيّة ب 500 جم من الملح الخشن، ونضع فيها السمك مع إنزاله قليلاً في طبقة الملح.
ثمّ نعاود تغطية السمك بالكامل، بواسطة ما تبقّى من الملح.
ندعه يطهو لمدّة 40 دقيقة في الفرن الساخن.
في هذه الأثناء، في وعاء على النار، نعمد الى تحميرالكرات والخسّ المفروم بالقليل من زيت الزيتون. نضيف الثوم، الملح والبهار.
نغطّي الوعاء ونضع المزيج على النار لمدّة 20 دقيقة. نضيف صلصة الطماطم ونترك المزيج يطهو لمدّة 10 دقائق. في ختام الطهو، نرشّ الحبق.
نُخرِج السمك من الفرن ونكسر قشرة الملح. ننسّق قطعة من فيليه السمك في كلّ طبق، ونزيّن الجوانب بالخسّ المحمّر. نقدّمه على الفور.