خوفا من حالات التسمم التي تحدث أيام شم النسيم بموسم الفسيخ والرنجة ، يقدم موقع ” مباشر 24 ” طريقة عمل الفسيخ بالمنزل لضمان نظافتة وعدم التعرض لحالات تسمم .
كما أنه من المتوقع أن تصبح أسعار الفسيخ خيالية ، تعرفي علي طريقة عمله كما يلي:
المقادير
– سمك بورى
– ملح خشن
– شطة
طريقة تحضير الفسيخ بالمنزل
– عندما نشترى السمك البورى أولا نتأكد أنه متماسك، والنظر داخل الخياشيم والتأكد من لونها وردى، ويفضل التأكد من أنها طازجة .
– نغسل السمك جيدا وتنظيم الخياشيم وإدخال المياه بها
– نترك السمك بالمصفاة لمدة 8 ساعات و لكن لابد أن يكون ذيل السمك إلى أعلى والرأس إلى أسفل حتى يتخلص السمك من جميع السوائل والدماء داخله
– نفتح “بطن ” السمك لتخلص من الأمعاء.
– نغسل السمك مرة أخرى للتخلص من جميع الدماء به.
– نضع الملح ويفضل أن يكون خشنا حتى يكون له تأثير، وإضافة شطة حسب الرغبة
– نضع السمك مرة أخرى بطريقة أفقية حتى نتأكد أنه تم التخلص تماما من الدم والسوائل
– يملح السمك بملح خشن ممزوج بشطة بنسبة 3 ملاعق كبيرة ملح خشن وربع ملعقة شطة لكل سمكة
– تحشى الخياشيم بخليط الملح والشطة ويملح باقى السمك بالملح بكثرة ثم نضع باقى الكمية التى تبقت فوق وأسفل وبجانب السمكة.
– توضع كل سمكة فى كيس بمفردها ولفها بـ“رول” البلاستيك لأنه يضمن عدم وجود هواء نهائيا وهناك بعض الناس يفضلون جمع كل السمك بأكمله ملفوف فى كيس واحد.
– نضع السمك بداخل أكثر من كيس حتى لا تخرج الرائحة ولضمان عدم دخول أى هواء نهائياً، بإمكاننا أن نضع حوالى 6 أكياس أو أكثر أو حتى تختفى الرائحة تماماً
– نضع السمك فى مكان جاف تماماً مع الحرص على تقليب لفة السمك أكثر من مرة كل فترة حتى نتأكد من توزيع الملح على جميع أجزاء الفسيخ وبعد نحو من 8 إلى 10 أيام نحصل على فسيخ نظيف صحى أمان للعائلة
– عند تقديمه للأكل يزال من عليه الأكياس كاملة والتخلص منها حتى لا تترك فى المنزل رائحة كريهة جداً و تتجمع الحشرات والذباب عليه أيضاً.
14- نقوم بالتخلص من الرأس ومن الشوك والبطن ويعصر عليه ليمون وزيت
15 –نقدم مع الفسيخ طحينة و زيت وبصل وليمون وشرائح الطماطم وبطاطس مقلية وشرائح الخيار، ويجب تناول المياه بكثرة عقب تلك الوجبة لتجنب الإصابة بارتفاع ضغط الدم أو الأملاح الزائدة.