يعد الكركم واحدًا من التوابل المميزة ذات القيمة الغذائية الكبيرة، فهو مضاد قوى للأكسدة وللفيروسات كما يساعد فى خفض الكولسترول ويساهم فى علاج التهاب الكبد.
وبلونه المميز يمكنك استغلال الكركم لإضافة بعض الألوان إلى مائدة طعامك وإدخال التجديد عليها، ومن أجل طبق مميز بالكركم يمكنك تجربة طريقة عمل الأرز بالكركم الذى يمكنك تحضيره بأساليب متعددة.
طريقة عمل الأرز بالكركم والمكسرات
المكونات
2 كوب أرز عادى
2 كوب مرق دجاج
ملعقة كبيرة كركم مطحون
ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة زيت نباتى
ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود
مكسرات مقلية للتزيين
ربع كوب زبيب
بقدونس مفروم ناعم
– طريقة التحضير:
– نغسل الأرز وننقعه فى الماء ربع ساعة
– فى إناء الطهى نضع كمية من الزيت والزبدة
– بعد أن تذوب الزبدة نضع كمية من البصل ونشوحها حتى يصبح لونها ذهبيًا
– نضع البهارات والكركم ونشوحهم مع البصل بحركة خفيفة
– نصفى الأرز جيدًا ثم نضيفه إلى الخليط ونقلبه 3 دقائق
– قد تلاحظى أن الأرز يلتصق مع بعضه البعض ولكنه يعود لطبيعته بعد إضافة المرق
– على نار عالية نضع إناء الأرز ونتركه 5 دقائق حتى يغلى ثم نقلل النار ونتركه 10 دقائق حتى ينضج الأرز تمامًا
– نضعه فى طبق التقديم ونزينه بالزبيب والمكسرات أو البقدونس المفروم
– يمكن تقديمه مع دجاج أو خضار سوتيه
طريقة عمل الأرز بالكركم والبطاطس
الأرز بالكركم والبطاطس
المكونات
2 كوب أرز بسمتى
كوبين وربع مرق دجاج
3 حبات بطاطس متوسطة ومقطعة مكعبات
نصف كوب جزر مقطع مكعبات صغيرة
2 ملعقة صغيرة كركم
ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل اسود
طريقة التحضير:
– نضع الزيت والزبدة على النار حتى تذوب الزبدة ونحرص أن تكون النار متوسطة
– نضيف الجزر والبطاطس للزيت والزبدة ونقلبهما 5 دقائق
– نضيف الكركم والملح والفلفل الأسود ونقلبهما 5 دقائق
– نضيف الأرز ومرق الدجاج ونقلب جيدًا ونتركهما على النار حتى يغلى الخليط
– نقلل النار ونغطى الإناء ونتركه حتى ينضج الأرز
– يمكن تقديمه مع الشيش طاووق أو الدجاج المشوى