يعتبر الأرز المصري أسطورة السفرة المصرية ، وأهم الوجبات على الموائد العربيّة،ويعد الطبق الرئيسي في الوجبات ، فالأرز ليس مشهوراً في الوطن العربي فحسب، بل يعتبر الطبق الأول والرئيس بحق في دول شرق آسيا كاليابان والصين وغيرها.
كما أنه لا يتم استخدام أي نوع من البهارات أو الألوان التي نستخدمها في أنواع الأرز الأخرى، كالكبسة والمقلوبة وغيرها،، وهو محصول مصريّ، لا يزرع في أي منطقة أخرى، له رائحة وشكل مختلفان عن باقي أنواع الأرز الأخرى،
سر نجاح طهي الأرز الأبيض المصري
يجب عمل خطوتين لنجاح طهيه: قبل طهيه يجب أن تنقعيه جيداً، حتى تتخلصي من كميات النشا الكثيرة الموجودة بداخله، فالأرز المصري مشهور بدسامته، وكثرة حاجته للماء لكي ينضج.
اتركي الأرز يُطهى على نار مرتفعة في بداية طهيه حتى يتشرب معظم المرق وتتكوّن ثقوب على سطحه ثم نتركه على نار هادئة جداً حتى ينضج تماماً ويتشرب كل الماء أو المرق المضاف إليه.
– الأرز بالشعيرية
المكونات
نصف كيلو من الأرز المصري حبة قصيرة. رشة ملح. رشة فلفل أسود. معلقتان كبيرتان من الشعيريّة العاديّة.
– طريقة التحضير
صبي الزيت في قدر، واتركيه قليلاً حتى يسخن، بعدها أضيفي إليه الشعيرية بعد تكسيرها، واتركيها حتى تتحمر بشكل كلي، ومن جميع الجوانب.
أضيفي الأرز المنقوع بعدتصفيتة، واخلطي الأرز مع الشعيرية جيداً، بحيث يتجانسا بشكل كلي، وأضيفي الملح والفلفل الأسود، ويمكنك استخدام مكعب ماجي إن أردتِ.
صبي الماء بكمية مضاعفة من كمية الأرز الموجودة، وبعد أن يغلى خففي النار عنها بشكل بسيط، واتركيها حتى تنضج.