تعد الشاورما من المأكولات الشرقية والتي يفضلها الصغار والكبار، وتحتوي علي مجموعة من الخضروات التوابل بجانب اللحوم مما يجعلها غنية بجميع العناصر الغذائية ويعطيها أيضا الطعم والمذاق اللذيذ والشهي .

وهي تحضّر من اللحم البقري أو الدجاج المشوي، ويقدم موقع ” مباشر 24 “لاطريقة تحضير شاورما اللحم بطريقة سهلة ولذيذة، إضافة إلى تحضير الثوميّة.

– الشاورما اللحم

المكوّنات

كيلو من اللحم البقري أو لحم الضأن. أربعة فصوص من الثوم مهروس. ربع كوب من زيت الزيتون. ثلث كوب من الخل الطبيعي. ملعقة كبيرة من البهارات الخاصة باللحم. ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة واطحنيها جيداً. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة كركم. ملعقة صغيرة من القرفة. ملعقة كبيرة من الملح، ولكِ الخيار بالزيادة أو النقصان بالملح. حبة من الطماطم متوسّطة الحجم مفرومة. نصف حبّة كبيرة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح. حبة كبيرة من البصل. أربع ملاعق كبيرة من السماق. كوب من البقدونس المفروم. مخلل مقطع طوليّاً. أرغفة من خبز الصاج، أو شراك. صلصة الطحينية. ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي. ربع كوب عصير الليمون. ملعقتان كبيرتان من الخل. ملعقة صغيرة ملح. نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.

طريقة التحضير

قطّعي اللحم إلى شرائح طويلة ورفيعة. أحضري طبقاً زجاجيّاً لخلط المكوّنات التالية: (الثوم، والزيت، والخل، والبهارات، والكزبرة، والثوم، والفلفل الأسود، والكركم، والقرفة، والملح)، اخلطي هذه المكونات جيداً، وثمّ أضيفي إليها اللحم، وضعيها داخل الثلّاجة لعدة ساعات أو ليلة كاملة.

أحضري مقلاةً وأضيفي الخليط ودعيها على نار قوية حتى يجف تماماً، وعندما يجف أضيفي كوب الماء وخفّفي النار حتى ينضج اللحم.

أضيفي الطماطم وشرائح الفلفل الأخضر على نار عالية حتى تذبل، ثمّ أطفئي النار وضعي الشاورما جانباً.

ادهني أرغفة الخبز بصلصة الطحينيّة. أضيفي الشاورما إلى الخبز. أضيفي شرائح البصل والقليل من السماق، وأضيفي أيضاً البقدونس المفروم. لفّي رغيف الشاورما، واشويه على الشوّاية الكهربائيّة.

المقبلات

1- صلصة الطحينية

الطحينية. ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي. ربع كوب عصير الليمون. ملعقتان كبيرتان من الخل. ملعقة صغيرة ملح. نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون

اخفقي جميع المكوّنات جيداً حتى تتكوّن الصلصة، ويصبح الخليط متجانساً، وإذا كانت ثقيلةً أضيفي القليل من عصير الليمون.

2- الثومية

المكونات

ستة فصوص من الثوم المفروم بشكل ناعم. ملعقتان كبيرتان من النشا. أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج. ست ملاعق كبيرة من زيت الذرة. كوبان من الماء. رشة من الملح.

طريقة التحضير

أذيبي النشا في الماء وضعيه على النار مدة ثلاث دقائق حتى يتكاثف. ارفعي خليط النشا عن النار واتركيه حتى يبرد. اخفقي خليط النشا مع عصير الليمون في الخلاط الكهربي، أضيفي الثوم المفروم، والملح حتى تتجانس المكونات. صبي الزيت على خليط النشا برفق على شكل خيط رفيع مع استمرار الخفق دون توقف حتى تتماسك وتختلط المكونات جيداً وتصبح كريمية الملمس.

3 – بطاطش مقرمشة

المكونات

كيلوجرام من البطاطس، منظّفة ومقطّعة إلى أصابع. ثلاث ملاعق كبيرة من الخل. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. زيت للقلي.

طريقة التحضير

قطّعي البَطاطس إلى أصابع، ثمّ ضَعيها في وعاء، وأضيفي إليها كميّةً من الماء، والخل والملح حسب الرغبة، وانقعيها مدّة خمس عشرة دقيقة. صفي البطاطس من ماء النقع.

سخني الزيت فى مقلاة على النار. اتركي البطاطاس في الزيت مع التقليب حتى تنضج و صفي البطاطا جيداً من الزيت ثم صفّيها ورشي على الوجه الملح والفلفل الأسود.

الحلوي : مهلبية قمر الدين

– المقادير

لفة قمر الدين (حوالي 400 جرام).

3/4 كوب سكر.

5 ملعقة كبيرة نشا.

6 – 8 كوب ماء.

– للتزيين

ربع كوب جوز هند مبشور.

1/2 كوب زبيب أشقر ذهبي.

1/2 ملعقة صغيرة فانيليا.

– طريقة التحضير

إنزعي غلاف قمر الدين وغطيه بالماء في وعاء للطهي، لمدة 15 دقيقة حتى يتفكك.

إرفعي الوعاء على نار متوسطة، واتركيه يغلي مع التحريك حتى يذوب قمر الدين و لا يلتصق بقاع الإناء ثم أضيفي السكر وحركي ليذوب.

ذوبي النشا في نصف كوب ماء بارد، ثم أضيفيه لخليط قمر الدين وحركي حتى يصبح القوام غليظًا. ابعديه عن النار.

أضيفي جوز الهند والزبيب والفانيليا وقلبي، ليتداخل مع مهلبية قمر الدين.

أسكبي المهلبية في أوعية التقديم أو كاسات، ثم زيني بالمكسرات واتركيها تبرد تمامًا.

ضعيها بالبراد لحين التقديم