الفتّة المصرية من أفضل الوجبات الشعبية المشهورة والمفضلة لدي كثير من المصريين ، وكثيرا ما نفضل تحضير طبق الفتة علي السفرة المصرية وخاصة في إفطار رمضان ،فهو طبقٌ لذيذ ومغذٍ يحتوي على مختلف بالبروتينات والكربوهيدرات التي تساعد في تعويض العناصر الغذائية المفقودة في الجسم وتمده بقدرٍ عالٍ من الطاقة والحيوية.

لذا يقدم موقع “مباشر 24” قائمة إفطار اليوم التاسع من رمضان عبارة عن طبق الفتة المصرية واللحمة المسلوقة والمقبلات والحلوي كما يلي:-

– طريقة عمل الفتّة المصرية باللحمة 

المكوّنات

نصف كيلو من قطع اللحم الأحمر المسلوق حتى الاستواء. كوبان من الأرز الأبيض المغسول والمنقوع لمدة نصف ساعة. خمس ملاعق حجم كبير سمنة. عشرة فصوص من الثوم المفروم. أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون. ربع كوب من الخل الأبيض. أربع أكواب من مرقة اللحمة. ثلاثة أرغفة من الخبز الأسمر المحمص على النار والمقطع إلى أجزاء صغيرة. نصف ملعقة صغيرة من الملح والقليل من الفلفل الأسود أو ” حسب الرغبة “. كوبان من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

ضعي قليل من السمن في قدر عميق على النار، وحمري فيها ربع كمية الثوم المفروم مع خلطها بمعجون الطماطم والفلفل والملح حتى يطهى جيداً ويتسبك.

امزجي الأرز المنقوع في كمية الزيت في وعاء آخر على النار قبل أن يتغيّر لونه، ثم أضيفي نصف كمية المرق عليه ورشي القليل من الملح والفلفل حتى ينضج تماماً.

ضعي الخبز في صينية بالفرن بعد رشّه بملعقتين من السمن، ثم أدخليه الفرن إلى أن يحمّر ويتحمص ويصبح قاسي الملمس. حمّري الربع الآخر من الثوم في السمنة ثم نضيف عليها الخل ومقدار كوب ونصف من المرق، مع إضافة الملح والفلفل ويترك الخليط على النار إلى أن يبدأ بالغليان. ضعي الخبز المحمر المقطع في إناء ثم شربيه بخلطة الثوم إلى أن يتشربها الخبز جيداً.

حمري بقية الثوم ثم نضيف القليل من الخل مع نصف كوب من المرق وملح وفلفل أسود، ثم نسكبه على وجه الخليط. أضيفي الأرز المطبوخ وضعيه فوق الخبز، ثم أضيفي صلصة الطماطم وجزء من خليط الثوم فوقها. حمّري كمية من اللحم المسلوق بالقليل من السمن ورشي عليه الفلفل الأسود والملح، ثم وزعيه على طبق الفتّة بشكلٍ دائري وقدميها ساخنة للعائلة إلى جانب طبق من السلطة المنوعة والشوربة.

– طريقة عمل اللحمة المسلوقة

المكوّنات

كيلو لحم طازج مغسول بالماء البارد. خمس ورقات من ورق الغار. حبة بصل مقطعة شرائح. ثماني حبات من الهيل. عود قرفة واحد. ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

يُوضع اللحم في قدر ويسكب عليه الماء بحيث تُغمر قطع اللحم كاملة. يوضع القدر على نار عالية، ويضاف إليه شرائح البصل وورق الغار وعود القرفة، ويُترك القدر إلى أن يبدأ الماء يغلي.

إزالة الرغوة البيضاء التي تظهر على سطح الماء المغلي باستخدام الملعقة والتخلص منها وكلما عادت يجب إزالتها.

إضافة الملح والهيل إلى اللحم وإغلاق القدر وتركه مدة ساعة. إخراج القطع من المرق ووضعها إما في طبق التقديم

المقبلات : حلقات البصل المقلية

المكونات

بصلتان كبيرتا الحجم. صفار بيضة. كوب من الماء المثلج. ثُمن ملعقة صغيرة من الملح. ثُمن ملعقة صغيرة من كربونات الصودا. كوب وربع من الدقيق.

طريقة التحضير

نقطّع البصل الى حلقات سمك نصف سنتيمتر. نضع زيت ذرة في مقلاة عميقة على نار متوسطة. نضع الصّفار في طبق عميق، ونضيف الماء ونقلب جيداً حتى تختلط المواد، نضيف الملح، والكربونات الصودا، ونضيف الدقيق بالتدريج مع استمرار التقليب إلى أنّ نحصل على عجينة سائلة.

نغمس حلقات البصل بخليط التغطية حتى تتغطى تماماً، ثم نسقطها في الزّيت السّاخن.

ننتظر لبضع ثوانٍ، ثم نقلّب باستعمال ملعقة ذات ثقوب، ونقليها إلى أن يصبح لونُها ذهبيّاً، ثم نخرجُها من الزيت. نضع حلقات البصل على ورق نشّاف حتى نتخلص من الزيت الفائض، وتقدّم مباشرة.

– الحلو مشبك

مقادير المشبك

كوب واحد من الماء –نصف ملعقة حجم صغير من الزعفران –ربع كوب من الزبدة – ملعتان حجم كبير من السكر –ربع ملعقة حجم صغير من الملح – كوب من الدقيق –بيض حجم كبير عدد 4 –بياض البيض عدد 2 – ملعقة حجم صغير من الفانيليا البودرة أو السائلة –نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون

للقلي

زيت ذرة – سكر ناعم بودرة مع تقديم المشبك

طريقة تحضير المشبك

1. لتحضير العجينة ضعي في قدر متوسط الحجم المقادير التالية :كوب من الماء، الزعفران، الزبدة، السكر والملح.

2. ثم ضعي القدر بما يحتويه الذي قمتي بتجهيزه في الخطوة السابقة على نار متوسطة ثم استمري بالتحريك الى ان يذوب السكر تماما و يغلي الخليط.

3.ثم اضيفي على القدرالدقيق دفعة واحدة واستمري بالتحريك بالملعقة الخشبية الى ان تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة ثم اتركيها جانبا حتى تبرد

4. ثبتي المضرب الشبكي ثم قومي بوضع العجينة التي قمتي بتجهيزها في وعاء الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة لكي تبرد العجينة لا بد ان تكون العجينة باردة عند اضافة البيض كي لا يتجمد البروتين في البيض اذا اضفتيه مباشرة على العجينة وهي ساخنة.

5. اضيفي البيض على العجينة في وعاء الخلاط وحدة تلو الاخرى مع الخفق المستمر بعد كل اضافة الى ان تتجانس البيضة مع العجينة ثم أضيفي الفانيليا السائلة او البودرة والهيل المطحون مع الخفق المستمر الى ان تتجانس جميع المكونات مع العجينة

6. قومي بتسخين زيت الذرة على نار متوسطة لقلي العجينة بعد تشكيلها على هيئة مشبك .

7. اما لتشكيل المشبك قومي بوضع العجينة في كيس بلاستيك سميك وقومي بقطع الطرف منه حوالي 3 سم

8. ثم استمري بالضغط على كيس البلاستيكي الذي يحوي العجينة لتشكيل خيط رفيع من العجينة بوضعا مباشرة مع الزيت مع تحريك يدك بهدوءلرسم خطوط واشكال مختلفة متشابكة مع بعضها البعض

9. بعد ان تطفو قطع المشبك على سطح الزيت قومي بتقليبها على الجهة الثانية, في الزيت لتصبح كلا الجهتين لون ذهبي

10. ثم قومي بتجهيز ورق الزبدة لوضع المشبك بعد اخراجه من الزيت ليمتص الزيت الزائد منه.

11. ثم ضعي المشبك على طبق التقديم ورشي السكر الناعم ثم قدميه دافئا أو باردا حسب الرغبة