لما له من فوائد ومميزات عديدة وطعم شهي ومميز، حرص موقع “مباشر 24″ علي تقديم السمك في قائمة افطار اليوم ، فهو مصدر جيّد للعديد من الفيتامينات والمعادن والبروتينات . كما أن السمك الغنيّ بالزيّت مثل السلمون، والتونة تحتوي على نسبة عالية من أحماض أوميجا 3 الدهنية، والتي تساعد على الحفاظ على صحة القلب.
وتتضمن قائمة افطار اليوم طريقة عمل السمك المشوي مع الصيادية والسلطات والبقدونسية والحلوي كما يلي :-
– طريقة عمل السمك المشوي
المكونات:
سمكة كبيرة الحجم. ثلاثة فصوص من الثوم. ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون. ملعقة كبيرة من بهارات السمك. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأحمر المطحون. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع كوب من عصير الليمون. القليل من البقدونس مفروم.
طريقة التحضير:
نغسل السمك جيداً ونزيل القشور. نخلط كل من الليمون، والقليل من الملح، والكمون، وبهارات السمك، والثوم، والفلفل الأسود، ثم نبهّرقطعة السمك بالخليط من الخارج بعد غسلها جيداً لتأخذ النكهة، ثمّ نبهّرها كذلك من الداخل.
نبدأ بتحضير الحشوة (التتبيلة) والتي تتكون من البقدونس المفروم فرماً ناعماً، مع الثوم، والفلفل الأحمر المطحون، والملح، وزيت الزيتون.
نعمل شقوق في ظهر السمكة من الخارج، ثم نحشي السمكة بالخلطة الخاصة (التتبيلة). نضع السمكة في ورق الألمنيوم الخاصّ بالشواء، أو نضع السمك في صينية الفرن الخاصة بعد دهنها بالزيت، ونغطيها بورق الألمنيوم. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونضع الصينية أو السمكة المغلفة مدّة أربعين دقيقة، يمكن الكشف عنها بعد انتهاء الوقت وشيّها عشرة دقائق أخرى.
– طريقة عمل الصيادية
المكوّنات
أربعة أكوب من الأرز. سبعة فصوص من الثوم مقطعاً إلى شرائح. حبة كبيرة من البصل مفروم خشن. خمس ملاعق كبيرة من زيت ذرة. صنوبر محمّص للتقديم.
طريقة تحضير الارز
انقعي الأرز لمدة أربعون دقيقة ثم إغسلي الأرز عدة مرات. ضعي زيت على القدرعلى نار متوسطة ثمّ أضيفي الثوم، والبصل مع التقليب المستمر لهما إلى أن يصبح لون البصل ذهبياً، ثمّ أضيفي كوبين من الماء على البصل واتركيه يغلي على نار عالية.
صفي الأرزّ وأضيفيه على القدر ثمّ أضيفي بقية البهارات عليها، ثم أضيفي المزيد من الماء إذا احتاج الأرز ثمّ اتركي الأرز يطهي على نار قوية إلى أن يتشرب معظم المرق، وغطّي القدر ودعي الأرز يطهي على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج.
– طريقة عمل البقدونسية
المكونات:
باقة من البقدونس. ملعقتان كبيرتان من الطحينة. فص واحد من الثوم مهروس. أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون. رشة ملح حسب الذوق
طريقة التحضير:
نفرم البقدونس فرماً ناعماً. نخلط الطحينة مع القليل من الماء، والملح، وعصير الليمون، والبهارات، ونضيفهم للبقدونس ونخلط.
– طريقة تحضير سلطة الخضار بالطحينة والثوم
المكونات
حبتان من البندورة. ثلاث حبات من الخيار. خمس أوراق من النعناع. نصف ضمة بقدونس. عصير حبة من الليمون. قرن من الفلفل الأخضر الحار. رشة من الملح. ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية . فصان من الثوم.
طريقة التحضير
نقطّع الخيار ونفرمه. نزيل بذور الفلفل الحار ونهرسهِ بعد ذلك بشكلٍ جيّد مع حبات الثوم. نقطّع حبات البندورة فرمًا ناعمًا، ونضيفها إلى وعاء الخيار والفلفل. نفرم البقدونس والنعناع أيضًا، ونضيفهما إلى المكوّنات الأخرى. نعصر الليمون ونضيفه إلى المزيج مع بعض ملح الطعام ونحرّك المزيج جيدًا. نضيف الطحينية إلى المكونات الممزوجة معًا لنحصل على طبق سلطة شهي. نقدّمها باردةً مع السمك المشوي أو المقلي.