البقسماط هو نَوعٌ من أنواع الخبز المقرمش ، تويضاف إلية المطيّبات كالأعشاب والبهارات والتوابل لتعزيز نكهته ، ويُمكن إضافة البابريكا أو الكاري إذا تمّ تغليف الدجاج به، أو إضافة الكمون والأوريجانو أو إكليل الجبل لتغليف اللحوم،.
ويقدم موقع “مباشر 24” مكونات و كما يلي :-
طريقة عمل البقسماط
المكوّنات
ملعقتان من الزبدة الطرية. بياض البيض. سمسم، أو حبّة البركة، أو كمون لعملية التزيين. نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. نصف ملعقة كبيرة من السكر. كأس صغيرة من الماء الدافئ. ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة التحضير
هناك العديد من الخطوات التي يجب القيام بها لإعداد البقسماط وهي: إذابة كمية الخميرة في الماء الدافئ وإضافة كمية السكر إليها، مع مراعاة تقليبها وتركها لمدّة لا تقلّ عن العشر دقائق.
مزج كل من الطحين والملح مع بعضهما البعض، ثمّ وضع هذا المزيج في العجانة، مع مراعاة إضافة كمية الزبدة لها، وعجنها بطريقة جيدة من أجل أن تصبح متماسكة ومتجانسة.
إضافة خليط الخميرة إلى العجين بشكل تدريجي، ثمّ يتم عجبنه من أجل الحصول على عجين ليّن ومتماسك.
تغطية العجين لمدّة لا تقلّ عن العشر دقائق، من أجل أن يحصل على الراحة اللازمة له ليسهل تشكيله. تقطيع العجين وتشكيله على هيئة أصابع رفيعة، مع مراعاة أن تكون متناسبة مع طول الطبق، بالإضافة إلى دهن الأصابع بواسطة بياض البيض.
رش الكمية المطلوبة من السمسم أو حبة البركة أو الكمون الصحيح على الطبق، ثمّ تدحرج الأصابع فوقها، مع مراعاة تركها لمدّة لا تقلّ عن العشر دقائق إضافية لكي ترتاح.
تحضير الفرن الخاص بالخبز، وإضافة الأصابع بداخله على أن تكون درجة حرارته 160 درجة مئوية، وترك هذه الأصابع داخله لمدّة تتراوح ما بين 10-15 دقيقة، لحين يتحول لونه للون الذهبي.