تتعدّد الأصناف على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك وتحتوي المائدة علي طبقٌ رئيسيّ واحد مع مجموعة من المقبّلات وطبق من الشوربة والسلطات والعصائر والحلوي.

ويقدم موقع “مباشر 24″قائمة أفطار اليوم الثالث عشر من شهر رمضان الفضيل ، فالصائم يجب أن يقوم بتعويض جسمه عند الإفطار عن الفيتامينات والمعادن والسوائل التي يجب أن يتناولها خلال اليوم.

طريقة عمل البطاطس المقلية المحشوّة باللحم

المكوّنات

كيلوجرامن من البطاطس. نصف كيلوجرام من اللحم المفروم بشكل ناعم. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ. حبة كبيرة من البصل المفروم. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من مسحوق الكمّون. ملعقة صغيرة من القرفة. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم. بيضتان مخفوقتان. بودرة مرقة الدجاج. طحين. زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

نقشّر حبات البطاطس ثمّ نغسلها جيداً. نقطّع حبات البطاطا إلى قطعٍ كبيرة ونسلقها حتى النضج. نصفّي البطاطس جيداً من الماء لمدّة ساعة في مصفاة، ثمّ نهرسها جيداً ونضعها في الثلّاجة. نضع البصل المفروم مع الزيت النباتيّ في وعاءٍ على النار، ونقلّب حتى يذبل البصل، ثمّ نضيف اللحم المفروم ونقلّبه جيداً. نضيف الملح، والفلفل الأسود، والكمّون، والقرفة، ونقلّب، ونتركه على النار حتى ينضج تماماً.

نضيف البقدونس ونقلّب جيداً، ونرفعه عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد قليلاً كي نستطيع أن نحشو به البطاطس.

نحضّر البطاطس المهروسة من الثلّاجة ونضيف لها القليل من الطحين ونقلّبها جيداً حتى تتكوّن عجينة متماسكة نستطيع أن نحشو بها اللحم. نبدأ بأخذ قطعةٍ من البطاطس المهروسة، ونكوّرها جيداً مع مراعاة وضع القليل من الزيت النباتيّ على راحة اليد كي لا تلتصق، ثمّ نضع أصبع اليد في وسط كرة البطاطس لنحصل على تجويفٍ مثل الكبّة.

نضع كميّةً من حشوة اللحم ونغلقها جيّداً كي لا تتفتّح أثناء القلي. نكرّر العمليّة حتى تنتهي كمية الحشوة، ثمّ نضع حبات البطاطا في الثلّاجة لمدّة ساعة على الأقل حتى تتماسك.

نغطّي حبات البطاطا المحشوة بالبيض ثمّ بالطحين، وبعد ذلك نقليها بالزيت النباتيّ حتى تأخذ اللون الذهبيّ، ويجب أن يكون ساخناً جداً؛ حيث إنّ البطاطا واللحم ناضجان ولا يحتاجان إلى الكثير من الوقت. نخرجها من الزيت، ونضعها على ورق المطبخ، ونقدّمها ساخنةً.

طريقةعمل الفتوش

المكوّنات

خمس حبات من البندورة. خمس حبات من الخيار. كمية من أوراق الخس المغسولة جيداً. بعض من أوراق البقدونس، مفروم فرماً ناعماً. بعض من أوراق النعناع، مفروم فرماً ناعماً. رغيف من الخبز. نصف كوب من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

نقطّع البندورة والخيار والخس إلى قطعٍ متوسّطة وبالحجم نفسه، ثمّ نضعها في وعاءٍ واسع. نقطّع رغيف الخبز على شكل مربّعات صغيرة، ونقليه باستخدام الزيت النباتي حتى يتحمّر قليلاً ويصبح ذهبياً فاتحاً. نضيف الملح، والليمون، والنعنع، والبقدونس المفرومان على الخضار السابقة، ثمّ نضيف الخبز المقلي ونقلّب. نضع الفتوش في صحن التقديم، ونقدّمه بارداً.

طريقة عمل التبولة

المكوّنات:

ثلاث حبّات من البندورة. حبّتان من الخيار. أربع ضمم من البقدونس. كوب من البرغل الناعم. ملعقة صغيرة من النعنع الناشف أو المُجفّف. ملعقة صغيرة من الملح، ويمكن الزيادة أو التقليل منه –حسب الرغبة-. عصير ثلاث ليمونات، ويمكن الزيادة أو التقليل –حسب الرغبة-. حبة واحدة من الليمون المقطعة إلى شرائح للتزيين. نعناع أخضر. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. أوراق من الخس للتزين. يمكنك إضافة حبّة بصل صغيرة إلى سلطة التبولة.

طريقة التحضير:

قطّعي البندورة إلى مربّعات صغيرة الحجم. قطّعي الخيار إلى مربّعات صغيرة الحجم. نظّفي وقطّعي البقدونس بشكل ناعم. افرمي النعناع الأخضر بشكل ناعم. اغسلي البرغل الناعم ثم نقعه بالماء، بحيث يغمره بعد ذلك ويُصفّى، ويوضع عليه عصير الليمون الحامض. إذا كنت ترغبين بإضافة الفجل، قطّعي الفجل إلى مربعات صغيرة الحجم. قشّري البصل ثمّ افرميها بشكل صغير جداً. اخلطي المكوّنات التي قمتِ بتقطيعها مع بعضها البعض، ثمّ أضيفي النعناع الناشف، والملح، وزيت الزيتون. قلّبي المكوّنات مع بعضهم البعض داخل الوعاء للتجانس. افرشي أوراق الخس بداخل طبق التقديم، ثم اسكبي سلطة التبولة في الطبق، وأضيفي الليمون المُقطّع إلى شرائح للتزيين، وبعض النعناع الأخضر.

طريقة عمل عصير الجزر

المكوّنات:

نصف كيلو من الجزر. لتر واحد من الماء البارد. ملعقة صغيرة من العسل.

طريقة التحضير:

نغسل الجزر جيداً وننقعه بماء بارد مدّة أربع ساعات. نقشر الجزر ونقطعه إلى قطع صغيرة. نضع قطع الجزر في الخلاط الكهربائي ونضيف الماء ونخلط جيداً حتى نحصل على مزيج كثيف. يُصبّ في أكواب ويُقدّم بارداً.

الحلوي ..لقيمات بالبن الزبادي

المكوّنات

كوبان ونصف من الدقيق. ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة. رشّة من الملح. رشّة من السكّر. نصف كوب من اللبن الزبادي. ماء دافئ. دبس التمر.

طريقة التحضير

نخلطُ الدقيق، والسكّر، والملح، والخميرة، ولبن الزبادي في وعاء. نضيف الماء الدافئ بالتدريج على الخليط حتى تتجانس المكوّنات، ويبقى المزيج متماسك بعض الشيء. نحمّي الزيت على حرارة مرتفعة في مقلاة عميقة. بواسطة ملعقة صغيرة أو كيس حلوانيّ أو كيس مثقوب الطرف، نأخذ كميّة من الخليط ونضعها في الزيت. نترك القيمات حتى يتغيّر لونها، ثمّ نضعها في طبق التقديم، ونزيّنيها بدبس التمر.