يعتبر الجزر من أسهل وأشهر أنواع المخللات في مصر لمذاقه اللذيذ المميز الفاتح للشهية كما أنه من أنواع المخللات المحبوبة والمفضلة ، نتاوله بالطعم الحار أو الحلو.
يوجد لمخلل الجزر الكثير من الفوائد الصحية، حيث أنه يساعد في تقوية جهاز المناعة في جسم الإنسان ومنع الجلطات الدماغية ويمنع الإصابة بالسرطان وينظم معدلات السكر في الدم ويفتح شهية الإنسان على الطعام، نقدم لكي اليوم سيدتي طريقة عمل مخلل الجزر في المنزل بالمقادير الصحيحة وبالخطوات السهلة السريعة من أجل الحصول على أفضل طعم ولضمان جودة ونظافة المخلل.
طريقة عمل مخلل الجزر الحار :
المقادير.
نصف كيلو من الجزر الطازح.
5 أكواب خل أبيض .
1 كوب ماء .
عدد 2 معلقة من الملح .
5 فصوص ثوم.
أوراق عنب أو عروق كرفس.
طريقة تحضير مخلل الجزر الحار :
ابدئي في غسيل الجزر تحت الماء جيدا وقشرية ثم قطعية إلى 4 شرائح و قطع طولية واغسلي الجزر مرة أخرى بماء بارد باستخدام يديكي أو فرشاة الخضار، ثم اغسلي برطمان التخليل جيدا أيضا تحت الماء.
ضعي الخل مع الملح مع الماء في وعاء كبير لعمل محلول التخليل، ثم ضعي الوعاء على النار لمدة 3 دقائق حتى يغلي مع التقليب المستمر حتى يذوب الملح.
ضعي الجزر في برطمان زجاجي بالترتيب مع فصوص الثوم ثم أضيفي محلول التخليل إليه وضعي على سطح البرطمان أوراق العنب أو الكرافس لكي تمنع دخول الهواء، ويمكنكي أضافة ملعقة من الخردل لمنح المخلل طعم لذيذ ولكن ذلك سوف يزيد المدة اللازمه لنضج مخلل الجزر.
أغقلي البرطمان بإحكام أتركي برطمان مخلل الجزر في مكان بارد، و الأفضل يكون في الثلاجة حتى ينضج مخلل الجزر .